L’esprit COUDOULIS, ce n’est pas une philosophie figée. C’est un constat humble et audacieux, un lien inaltérable avec nos vignes. Car nous sommes juste de passage et il faut être à la hauteur de son terroir. La vigne sur ce plateau de Saint-Laurent-des-Arbres, qui aujourd’hui nous permet de vous offrir des cuvées solaires et authentiques, ne tolère pas l’approximation. Elle se moque des modes. En revanche, elle attend de nous un respect total de sa personnalité. La vigne était là avant nous et elle sera là demain.
C’est pour cette raison que nous avons dès le départ, dès le milieu des années 90, été à son écoute sans ambiguïté.